Амазонская робуста — открытие для любителей насыщенного и крепкого кофе. Он проявляется богатым вкусом молочного шоколада, который сочетается с нотами сладких фруктов. При остывании напитка хорошо чувствуется сладость ликера, оставляя на послевкусии пряные ромовые ноты.

Сладость: 5
Кислинка: 1
Насыщенность: 5

Высота: 200 м
Обработка: экспериментальная
Обжарка: средняя

Перед вами редкий кофе из бразильской Амазонии, выращенный фермером Хуаном Травейном. И это настоящий прорыв в мире кофе!

Амазония — особо охраняемая природная зона с тропическими лесами и строгими экологическими законами. Фермерам разрешено использовать под посадки не более 20% своей земли.

В регионе обычно работают небольшие хозяйства по 2–3 гектара. У Хуана — почти 50 гектаров тщательно выстроенной, технологичной фермы, где особенное внимание уделяют качеству продукта. 

Главный секрет этого кофе — генетика. Исследования показывают, что амазонская робуста по набору генов значительно отличается от робусты из Индии, Уганды или Вьетнама. Именно эти генетические особенности формируют более выразительный, сложный и многослойный вкус.

Еще одна необычная особенность местных робуст — стабильность и воспроизводимость вкуса. Дело в том, что у робусты имеют важное ботаническое отличие от арабики.  Арабика самоопыляется: из её семени вырастает дерево с теми же генетическими характеристиками. Робуста же — перекрёстно опыляемая культура. Каждая новая ягода несёт новую комбинацию генов. Повторить «материнское» дерево из семени невозможно.

Поэтому здесь используют черенкование: берут веточки лучших деревьев и выращивают генетически идентичные растения. Вся плантация — это тщательно отобранные клоны с хорошим вкусовым потенциалом и высокой урожайностью. Сорта и разновидности амазонской робусты так и называют — «клоны». Например, конкретно этот лот носит название «клон 25».

Хуан Травейн заинтересован в высшем качестве своего продукта. Он активно инвестирует в технологии и людей. Оборудование на ферме позволяет рационально использовать воду и удобрения. Сборщики урожая проходят строгий отбор и получают зарплату выше средней по региону. Отбираются только ягоды правильной степени спелости — именно это определяет чистоту и глубину вкуса в чашке.

А вкус этого кофе точно запомнится! Эта робуста не просто «крепкая и горькая», как большинство собратьев из других стран.

Амазонская робуста встречает мощным ароматом хорошего премиального шоколада, чувствуются фруктовые ноты, есть заметные оттенки крепкого алкоголя: коньяка, рома. Каждый найдёт в нём своё — но равнодушным он точно не оставит.

Возможно, через 5-10 лет именно такая робуста станет стандартом качества, на который будет ориентироваться вся индустрия. И мы сможем сказать: «Мы пробовали её ещё тогда, когда это было открытием!»

Если вы готовы расширить вкусовые границы — эта чашка для вас.