Кофе для сорта Гондурас Сан Маркос выращивают в регионе Копан. Кофе, произведённый здесь, высоко ценится и признается одним из лучших в стране. Кофейные деревья сортов бурбон, катурра, катуаи растут на высоте 1300-1500 м в тени плодовых и лесных деревьев. Урожай собирают с декабря по февраль. Обработка влажная — это когда ягоды сразу очищают от мякоти, промывают и оставляют в специальных емкостях, чтобы затем снять тонкую оболочку.
Регион Копан включает в себя западные департаменты Гондураса: Копан, Окотепеке, Лемпира и небольшие участки на севере Санта-Барбары. Именно в Окотепеке выращивают кофе для сорта Гондурас Сан Маркос и здесь находится сам город Сан-Маркос, который и дал название всему сорту. В Окотепеке примерно 12,5 тысяч гектаров кофейных плантаций и 5 000 фермеров, которые ими занимаются.
Гондурас Сан Маркос прекрасно раскрывается в кофемашине, но также дает спокойный и приятный напиток в других способах заваривания. По протоколу SCA этот сорт оценивается в 82,5 балла из 100.