В этом наборе собраны редкие разновидности кофе с необычной историей. В наборе 3 сорта по 100 г:
— Гейша;
— Мокка;
— Пурпурасенс.
Вот почему этот кофе особенный:
Выращен в уникальном кофейном саду Coffea Diversa
Это самая большая частная коллекция кофейных разновидностей, более 700 наименований. Управляет ей знаменитый кофейный эксперт Гонсало Эрнандес.
Редкие сорта, настоящие кофейные сокровища
Некоторые разновидности арабики выращиваются только там и больше нигде в мире. Каждый урожай готовится специально под заказчика. Этот заказ бы согласовыван еще в январе, перед стартом сбора ягод.
Наше место силы
Именно в саду Coffea Diversa у нас есть свой именной участок TERRA COFFEE с деревьями разновидности Жёлтый Бурбон. Урожай будет лишь через 2-3 года.
Теперь подробнее о каждом сорта из набора.
Гейша
Это уже знаменитый на весь сорт среди ценителей кофе. Он от природы обладает более богатым букетом вкуса, чем самые распространенные разновидности арабики. Гейша — очень прихотливое растение. Чтобы оно хорошо прижилось и не погибло от вредителей, Гонсало Эрнандес прививает росток гейши к корню робусты. Это очень тонкая и кропотливая работа, посмотрите в комментариях, как я это делала своими руками. Кстати, придумал этот способ наш соотечественник — биолог Иван Мичурин.
Сильная корневая система дает ростку гейши питание и защиту от вредителей и при этом никак не влияет на вкус.
Сорт гейша стал известен случайным образом, благодаря семье Питерсонов с фермы Эсмеральда, которые заметили, что кофе с определенного участка выделяется вкусом. А привезли деревья гейши на ферму из соседней Коста-Рики. Кстати, от Coffea Diversa до Панамы всего 50 километров.
Кофе сорта гейша благоухает цветами, улавливаются ноты жасмина, лаванды, шоколада, фруктов и цитрусов. Это многогранный кофе с шелковистой текстурой и долгим глубоким послевкусием.
Мокка
Это одна из первых мутаций арабики, которая произошла еще в Йемене, который долгое время сохранял монополию на выращивание и продажу кофе. Название сорта происходит от имени главного порта Йемена — города Моха. Климат Йемена не особо подходит для арабики, деревьям пришлось приспосабливаться к неподходящим условиям. Дерево мокки небольшого размера, а ягоды — одни из самых мелких среди всех вариаций арабики.
Выращивать мокку очень сложно, на урожай сильно влияет количество влаги от дождей, и бывает, что даже не каждый год набирается достаточное количество кофе для экспорта.
Так что это будет поистине редкая возможность попробовать исторический сорт.
Кофе обретает сложный многогранный вкус с заметной кислинкой и выраженной сладостью, чувствуются ноты абрикоса и грецкого ореха, на финале остается фруктовое послевкусие.
Пурпурасенс
Это необычная мутация дерева арабики, листья которого имеют пурпурный оттенок, благодаря высокой концентрации особого пигмента в листьях. По исследованиям, такая мутация происходит в ответ на стресс от низких температур.
Некоторые ученые не относят пурпурасенс к отдельной разновидности, так как она может получиться из многих известных сортов: бурбона, катурры и других.
Размножить дерево пурпурасенс возможно только селекцией, ведь ген, отвечающий за цвет, относится к рецессивным, то есть может не проявляться в следующих поколениях.
Лишь самые большие кофейные энтузиасты в мире поддерживают выращивание пурпурасенса, их можно сосчитать по пальцам одной руки.
Вкус этого кофе обладает фруктовой палитрой, есть ноты вишни, сладость изюма и цветочные оттенки.
