Кофе с легкой гладкой текстурой, букет напоминает зеленый чай с жасмином, присутствуют ноты персика и мандарина. Остается свежее приятное послевкусие цитрусового леденца.
Сладость: 4
Кислинка: 3
Насыщенность: 3
Способ обработки: натуральная
Оценка SCA: 88
Высота произрастания: 1900 м
Обжарка: светлая
Гейша из Перу: новая география редкого сорта
Кофе из Перу долгое время оставался в тени более известных регионов. Однако в последние годы ситуация меняется. Гейша здесь становится не просто редкостью, а символом нового этапа развития сегмента specialty-кофе.
Основной центр выращивания сосредоточен на севере Перу, в регионе Кахамарка, провинции Сан-Игнасио. Кофе выращивается на высоте 1700–2100 метров. Тёплые дни и прохладные ночи замедляют созревание ягод, благодаря чему формируется сложный аромат и плотная структура вкуса.
В отличие от крупных плантаций других стран, перуанская гейша — это прежде всего результат работы небольших семейных ферм. Производство здесь строится вокруг кооперативов и независимых хозяйств, где каждый урожай — это ручной труд и внимательный отбор ягод.
Показательный пример — ферма La Lima, которой управляет José Felipe Cahuachinchay. Его хозяйство занимает всего около пяти гектаров, но именно такие фермы формируют новый уровень качества. Сделав ставку на гейшу, он перешёл от традиционных разновидностей к более сложному и требовательному сорту, ориентируясь на международный рынок.
