Настоящая классика бразильского кофе! У Бразилии Моджиана шоколадно-ореховый профиль с легкими оттенками сухофруктов. Это мягкий сбалансированный кофе без выраженной кислинки и без горечи. Он отлично подходит для приготовления эспрессо в кофемашине, для заваривания в турке и гейзерной кофеварке, прекрасно сочетается с молоком. Сорт Бразилия Моджиана довольно универсальный, дает мягкий классический напиток и при других способах приготовления: в чашке, в капельной кофеварке или френч-прессе.
Кофе выращен на относительно небольшой высоте — 950-1050 метров на залитых солнцем плантациях. В таких условиях в зернах формируется небогатый состав кислот, поэтому в кофе лучше проявляются оттенки какао, шоколада, орехов, есть легкий акцент сухофруктов или яблок. Ягоды были обработаны натуральным способом — сначала они высушиваются на солнце, а затем очищаются от мякоти. Такая обработка позволяет сохранить больше сладости в зернах кофе.
Качество бразильского кофе классифицируют по стандарту Нью-Йоркской биржи. Этот лот имеет классификацию NY2 — высшая классификация, которая означает, что в кофе попадается минимальное количество дефектных зерен. По вкусовым качествам Моджиана классифицируется как Fine Cup, что также является высшей категорией — чашка характеризуется как “мягкая, чистая, сладкая”. По протоколу SCA этот кофе оценивается в 82,5 балла из 100.
Моджиана — наиболее известная часть региона Сан-Паулу в Бразилии. Свое название она получила по имени железнодорожной компании Mogiana Railroad Company, которая еще в 1883 году построила железную дорогу специально для перевозки кофе. Это значительно способствовало развитию производства и теперь это один из трех основных кофейных регионов в стране.
Сорт Бразилия Моджиана произведен сельскохозяйственным кооперативом Cooxupé, основанным в 1932 году. В кооператив входят более 15 000 производителей, 95% из которых — мелкие фермеры. Кооператив обладает сертификатами Rainforest Alliance и UTZ, подтверждающими, что производитель заботится о природе и поддерживает достойные условия труда.