Колумбия Маракай
Предзаказ
(0)

Колумбия Маракай

Нет в наличии

Необычный яркий кофе, ягоды которого выдерживались в бочках с добавлением яблочного сидра. Каждый его глоток открывает новые грани вкуса, напоминающего изысканное белое вино. В напитке можно ощутить ноты маракуйи, спелого лайма, а на послевкусии остается сладость темного шоколада.

Сладость: 4
Кислинка: 3
Насыщенность: 4
Оценка SCA: 88
Обработка: экспериментальная
Высота произрастания: 1600 м
Обжарка: светлая

Описание

Этот лот от Хелены Салазар – пожалуй, самой известной кофейной женщине в Колумбии. Хелена занимается кофе около 30 лет, и на это ее вдохновил муж – Хайро Арсила, кофейный фермер в третьем поколении. Хайро тоже известен миру, благодаря экспериментам с ферментацией кофе с фруктами.

Дети Хелены и Хайро – также фермеры с известными именами: Фелипе и Карлос Арсила. Их лоты были замечены у многих именитых обжарщиков мира. 

У каждого их них своя ферма в управлении и своя зона ответственности в семейном бизнесе, который включает не только выращивание и обработку кофе, но и всю его экспортную подготовку. 

Маракай – это ферма Хелены. Она не отличается большой высотой или уникальным микроклиматом, а высаженный ранее сорт катурра был охвачен кофейной болезнью. Управленческий и агрономический талант Хелены позволил даже в таких условиях создать восхитительный кофе. Всю катурру Хелена заменила на разновидность кастильо – это гибрид, выведенный в Колумбии, который, благодаря генам робусты, устойчив к болезням и при этом обладает хорошим вкусом. 

Этот лот ферментировали в анаэробной среде в течение 48 часов. В процессе ферментации к ягодам добавили небольшое количество яблочного сидра для изменения pH среды. Затем кофе оставили сушить на растянутой сетке в тени при низких температурах, что продлило время сушки и сделало вкус кофе ещё более комплексным.

Показать полностью Свернуть
Характеристики
Особенности
редкий, экспериментальный, с высокой оценкой
Вкус
фрукты, ликёр
Кислинка
выраженная
Насыщенность
высокая
Страна
Колумбия
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Выбрать
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину